Pepas de membrillo caseras

Una facilísima receta ycon pocos ingredientes. Deliciosas para acompañar con el té, café o unos ricos mates. Pepas de membrillo caseras, probálas.

Ingredientes:

- Harina 300g
- 1 Huevo
- 1 Yema
- Azúcar 100g
- Escencia de vainilla/ralladura de limon
- Manteca o Margarina 200g
- Membrillo 300g

Procedimiento:

1- Colocar en un bol el azúcar, el huevo, la yema, y la manteca a temperatura ambiente. Mezclar.

2- Incorporar la escencia de vainilla o ralladura de limón y agregar lentamente el harina. Batir a mano o con batidora. Deberá quedar una masa húmeda. Dejar descansar unos minutos.

3- Mientras tanto cortamos el membrillo en cuadraditos pequeños, lo colocamos en un bol con dos cucharadas grandes de agua hirviendo y lo dejamos a baño María. Luego de uno minutos retirar y pisar.

4- Cortamos la masa y hacemos bollitos de 3 centímetros de diámetro y los aplastamos, dejando en el centro un hueco para luego colocar el membrillo.

5- Colocar los bollitos en una placa enmantecada y enharinada y colocar en el hueco el membrillo ya fundido.

6- Llevar a horno por 15 minutos a fuego moderado.