Scones clásicos con azúcar

Ingredientes:

-250 g de harina leudante

-2 cdas. polvo de hornear

-60 g de manteca

-30 g de azúcar

-1 huevo

-50 cc de leche

Procedimiento: 

1-Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Agregar la manteca fría cortada en cubos y, con la punta dedos, formar un arenado.

2-En una jarra medidora, romper el huevo y agregar tanta leche como para llegar a los 150 cc de líquido. Batir y volcar en el centro del arenado preparado anteriormente.

3-Tomar la masa y unir hasta obtener una masa tierna y suave. No amasar, simplemente unir.

4-Estirar la masa de 1,5 cm de alto y con un corta pasta redondo, de 5 cm de diámetro, hacer círculos.

5-Disponer en una placa enmantecada, pintar la superficie de los scons con leche y cocinar en el horno precalentado, a temperatura fuerte, durante 10 minutos, hasta que leven y tomen color.

6-Espolvorear con azúcar común o impalpable si se quiere luego.

Pan dulce navideño

Para 6 bollos de 1/2 k o 3 de k

Ingredientes:

-Masa madre:

 Harina 0000 500 grs

 Agua natural 60 cc

 Huevo 5

 Levadura 50 grs

-Amasijo:

 Harina 0000 500 grs

 Miel 20 grs

 Azúcar 320 grs

 Leche 100 cc

 Levadura 20 grs

 Esencia de pan dulce1 cda

 Ralladura de limón 1

 Ralladura de naranja 1

 Manteca 260 grs

 Frutas secas 800 grs por kilo

 Frutas abrillantadas 800 grs por kilo o chips de chocolate

 Sal 10 grs

Procedimiento: 

Primer paso importantisimo: para incorporar la levadura disolverla en agua tibia y hacerlo luego de haber incorporado y mezclado el azúcar y la sal.   

PARA LA MASA MADRE: Amasar todos los ingredientes hasta que se integren bien.  Colocar la masa en una bolsa de nylon untada con aceite por dentro para que no se pegue y dejarla fermentar al doble. Tener en cuenta en el amasado la colocación de la levadura.

PARA EL AMASIJO:

1- Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble.

2-Amasar hasta lograr una masa lisa y suave.

Luego agregarle la manteca, seguir amasando hasta que se integre bien.

3-Dejarla descansar durante 5 minutos. Agregarle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien, (tostar las frutas secas, menos la nuez).

4-Cortar y formar los bollos del peso deseado, dejarlos descansar durante 5 minutos. Bollarlo de nuevo y colocarlos en moldes.

5-Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire, pintar con huevo, colocarle almendras y cajú, y cocinar a 165°C. Tiempo aproximado para 500 grs: de 35 á 40 minutos.