Cuadraditos de Limón

Postre fácil y rico. Para mi un postre rápido es aquel que dura entre elaboración y cocción una hora o poco más. Uno de ellos son estos cuadraditos de limón ideales para el verano, para acompañar con unos ricos tererés o unos mates.

Ingredientes:

-Manteca 100g
-Ralladura de 1 limón
- Azucar ¼ de taza
- Harina 1y1/2 taza
- Huevos 4
- Azucar 2 tazas
- Fécula de maíz ½ taza
- Jugo de limón ½ taza

Procedimiento: 

1.Procesar la manteca con la harina, la ralladura de limón y el azúcar hasta formar una masa.
2.Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
3.Estirar la masa en una placa para horno rectangular, previamente enmantecada y enharinada.
4.Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.

Para el relleno:

1.Batir los cuatro huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de limón y la fécula disuelta en el jugo de limón.
2.Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con la consistencia del flan.
3.Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados de tamaño que nos guste.
4.Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Budín de Calabaza y Zucchinni

Ingredientes


-Calabaza 2Kg
-Zuchinis 2
-Huevos 6
-Harina leudante 300grs
-Tomillo c/n
-Sal y pimienta c/n
-Azafran 1cda
-Hojas de lechuga c/n
-Vinagreta c/n
-Queso cremoso 200gms

Procedimiento

1. Pelar y cocinar la calabaza en horno. Una vez cocida hacer puré y agregar los 300gms de harina.
2. Cortar en laminas los zuchinis , sellar en sartén.
3. Luego, batir los huevos junto al tomillo, el azafran, sal y pimienta.
4. Agregar al puré de calabaza.

Rellenar hasta la mitad un molde de budín previamente forrado con papel manteca.
5. Introducir las laminas de zuchinis , y si se quiere queso cremoso en el medio. 

Luego cubrir con la mezcla de calabaza.

6. Finalmente, Cocinar en horno a baja temperatura hasta 50 minutos aprox. 

Servir caliente o frío con una ensalada de hojas verdes.